Tipp: Keine Lust auf Selberbacken? - Gesundes Brot für Allergiker

Bäckermeister Thomas Kaufmann hatte eine gute Idee: Er bietet über seinen Onlineshop gesundes Brot an, das auch für Allergiker geeignet ist.

- handwerklich gefertigt
- ohne Gluten
- ohne Hefe
- ohne Laktose
- ohne Soja

Alle Inhaltsstoffe sind genau aufgeführt, so kann man auch bei Histamin-Intoleranz überprüfen, ob das Brot veträglich erscheint oder nicht.

Auf meingesundesbrot.de findet man nicht nur Frischbrot, sondern auch Dosenbrot, Knäcke, süßes Gebäck, ... (Wer noch pünktlich zu Ostern ein Osterbrot oder einen Beerenteller bestellen möchte, der sollte das bis zum 19. April um 10 Uhr tun.)

Ausprobiert habe ich meingesundesbrot.de bisher noch nicht, da ich zur Zeit nur noch selbst backe. Falls ihr also von euren Erfahrungen berichten möchtet, freue ich mich! :)

Rezept: Partybrot (vegan/histaminarm)

(Blitzschnell gemacht: Partybrot mit Möhren und Thymian)

Ein besonders leckeres Brot, das sich wirklich schnell und einfach backen lässt - und die Zutaten hat man eigentlich immer im Küchenschrank! Ein bisschen Gemüse schnippeln, Teig rühren, ab in den Ofen. Einfacher geht's wirklich kaum! :)

Probiert's doch mal aus - und wenn euch das Partybrot schmeckt, dann könnt ihr es auch ganz wunderbar als Überraschung oder Geschenkidee zum Osterfest verwenden. Osterfrühstück, Osterbrunch, Osterpicknick - das Partybrot passt immer gut!

Bonus: Auch für Veganer und Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten (LI/HI) geeignet - bitte ggf. an eure speziellen Bedürfnisse anpassen.

Partybrot mit Gemüse (für 1 Kastenbrot)

Ihr braucht:

- 100 - 150 g frisches Gemüse in kleine Würfel geschnitten (z.B. Karotten, Paprika, Oliven, Mais, Kräuter, ...)
- 3 Tassen Mehl (ich habe Dinkelmehl verwendet)
- 1 1/2 Tassen Sojamilch (Reismilch oder Hafermilch)
- 1 Päckchen Weinsteinbackpulver
- 1 Prise Salz

Und so geht's:

1) Den Backofen auf 180 Grad (Umluft ca. 160 Grad) vorheizen.

2) Mehl, Backpulver und Salz mischen. Dann die Milch und das Gemüse unterrühren (entweder mit einem Löffel oder den Knethaken des Handrührgeräts).

3) Eine Kastenbackform mit etwas Butter oder Margarine einfetten, den Teig hineinfüllen.

4) Im vorgeheizten Backofen ca. 30 - 40 Minuten backen.

Guten Appetit! :)

P.S.: Ich habe das Brot bisher sowohl mit Möhren als auch mit rotem Paprika probiert - beides lecker, mit Paprika fast noch einen Hauch aromatischer! Außerdem habe ich jeweils noch etwas Thymian unter den Teig gerührt, passt vor allem zu den Möhren gut.

Übrigens: Das Partybrot lässt sich auch prima auftoasten!

(Besonderes Aroma: Partybrot mit roten Paprikaschoten)

Bitte beachtet:

Ich koche zwar überwiegend vegan, bin aber keine Veganerin, deshalb kann ich auch nicht garantieren, dass meine Angaben immer hundertprozentig stimmen - wenn ihr diesbezüglich Fehler findet, dürft ihr mich also gerne korrigieren!

Da die Histamin-Intoleranz so individuell ausgeprägt ist, ist es leider schwierig, für ein Rezept tatsächlich allgemeine Verträglichkeit zu garantieren.

Deshalb gilt hier ganz besonders:

Euer Feedback und eure Erfahrungen sind herzlich willkommen! :)

Ausprobiert und für gut befunden! - Potato Pizza á la Stonesoup

(Die wohl einfachste Pizza der Welt: Teig, Kartoffeln, Kräuter - und das war's auch schon!)

Von Jules Clancy und ihrem Küchen-Blog Stonesoup habe ich mich schon häufiger inspirieren lassen.

Das Besondere an "Stonesoup": Jules (eine ausgebildete Ernährungswissenschaftlerin aus Sydney in Australien) hat sich vorgenommen, ihr Leben lang nur noch Rezepte mit nicht mehr als 5 Zutaten zu kochen: "For the rest of my life, I am committed to only cooking recipes with no more than 5 ingredients."

Zuletzt ausprobiert habe ich Jules' extrem minimalistische Pizza: Keine Tomatensauce, als Belag gab's nur Kartoffeln, wenig oder kein Käse - und in meinem Fall zwecks besserer Verträglichkeit auch kein Hefeteig.

Herausgekommen ist eine ganz einfache Kartoffelpizza, die trotz simpler Zutaten ziemlich gut geschmeckt hat - bestätigten auch meine Test-Esser! :)

1) Dieses Teigrezept (ohne Hefe) habe ich als Grundlage für meine Pizza genommen.

2) Die Kartoffeln (ca. 2-3 mittelgroße Kartoffeln reichten mir als Belag für ein großes Blech Pizza) wurden hauchdünn geschnitten (mit Schale) und mit etwas Olivenöl, Kräutersalz und Kräutern (in meinem Fall Thymian) vermischt.

3) Wer mag kann die Pizza jetzt noch mit etwas Parmesan bestreuen - laut Jules geht's aber auch genausogut ohne.

Resultat: Eine einfache und doch leckere Pizza, die man jederzeit machen kann, weil man eigentlich immer alle Zutaten im Haus hat. Ohne Käse ein veganes Rezept, außerdem enthält es wenig Histamin.

P.S.: Falls ihr gerne englischsprachige Blogs und Rezepte lest: Jules' Website ist für Koch- und Backbegeisterte sehr zu empfehlen. Ihr kostenloses Ebook "5 ingredients simple baking" solltet ihr euch nicht entgehen lassen: Darin gibt's eine Vielzahl an leckeren Kuchen-, Keks-, Dessert- und Eisrezepten - alle mit nur fünf Zutaten. Auch das Schokoladenkonfekt, das ich zu Weihnachten verschenkt habe, stammt aus "5 ingredients simple baking":

(Süße Geschenkidee zu Weihnachten: Selbstgemachtes Schokoladen-Keks-Konfekt)

Besonders originell: Jules gibt auch virtuelle Kochkurse!

Bitte beachtet:

Ich koche zwar überwiegend vegan, bin aber keine Veganerin, deshalb kann ich auch nicht garantieren, dass meine Angaben immer hundertprozentig stimmen - wenn ihr diesbezüglich Fehler findet, dürft ihr mich also gerne korrigieren!

Da die Histamin-Intoleranz so individuell ausgeprägt ist, ist es leider schwierig, für ein Rezept tatsächlich allgemeine Verträglichkeit zu garantieren.

Deshalb gilt hier ganz besonders:

Euer Feedback und eure Erfahrungen sind herzlich willkommen! :)

Rezept: Apfelbrot (vegan)

(Süß, saftig und vegan: Apfelbrot)

Apfelbrot (vegan)

Ihr braucht:

- 165 g Zucker
- 80 g Margarine (alternativ 80 ml Sonnenblumenöl)
- 2-3 EL Apfelmus (eher großzügig bemessen)
- 360 g Mehl (ich habe Dinkelmehl verwendet)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 ml Apfelsaft
- 125 g Äpfel, gerieben oder in kleine Würfel geschnitten
- 1 TL Zimt (nach Geschmack auch gerne mehr)

Und so geht's:

1) Zucker und Margarine schaumig rühren.
2) Mehl, Vanillezucker, Zimt und Backpulver zugeben.
3) Apfelsaft, Apfelmus und Apfelstücke untermischen (Wenn der Teig zu zäh ist, noch ein bisschen Apfelsaft zugeben)

In einer gut gefetteten Kastenform im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 50-60 Minuten backen.

Guten Appetit! :)

Bitte beachtet:

Ich koche zwar überwiegend vegan, bin aber keine Veganerin, deshalb kann ich auch nicht garantieren, dass meine Angaben immer hundertprozentig stimmen - wenn ihr diesbezüglich Fehler findet, dürft ihr mich also gerne korrigieren!

Da die Histamin-Intoleranz so individuell ausfällt, ist es leider schwierig, für ein Rezept tatsächlich allgemeine Verträglichkeit zu garantieren.

Deshalb gilt hier ganz besonders:

Euer Feedback und eure Erfahrungen sind herzlich willkommen! :)

(Rezept wurde inspiriert von www.chefkoch.de - Vielen Dank!)